1. Presentacion
Los viñedos de Ensenada, Baja California, se encuentran en el área sur de la línea fronteriza que se extiende, desde Mexicali hasta Ensenada, en una posicion perpendicular al oceano Pacífico, por lo que tienen un buen grado de influencia marina debido a un permanente ir y venir de los vientos tierra-mar-tierra..
Esta es la zona templada conocida como la franja del vino, situada entre los 30 y 50 grados de latitud norte y cuyas propiedades climáticas se conocen como las de clima mediterráneo: hay inviernos húmedos y veranos secos y templados, eso permite obtener cosechas de máxima calidad.
2. Las zonas de cultivo mas importantes son:
- Valle de Guadalupe y Valle de Calafia, al noroeste de Ensenada
- Valle de Santo Tomas, a 45 km al sur de Ensenada
- Valle de San Vicente, a unos 90 km al sur de Ensenada
- Valle de San Antonio de las Minas, al noroeste de Ensenada
Dice Emile Peynaud, Consejero de la Escuela Superior de Enologìa de Burdeos (Francia) que el viñedo de Calafìa, situado en el corazòn del Valle de Guadalupe, a 335 metros sobre el nivel del mar es una verdadera colecciòn botànica en donde se encuentran reunidas las mejores variedades de uva en el mundo".
Superficie de cultivo
El norte de esta zona tiene mas o menos 10.000 hectareas de cultivo y la densidad de plantacion de la vid es de 3.500 pies por hectarea.
El sur cuenta con 7.000 hectareas de cultivo.
3. Vinicolas
Santo Tomas, el mas antiguo y conocido de los productores hace Cabernet Sauvignon (tinto) y Chardonnay (blanco) muy promezedores.
Cavas Valmar y Pedro Domecq son tambien conocidos por su Cabernet Sauvignon (tinto).
Otros productores son : Viña de Liceaga, LA Cetto, Bodegas San Antonio, la Vinicola Regional y vinos de Licores de calidad, Casa Bibayoff, Casa de Piedra; Monte Xanic; Mogor Badan; Bodegas Valle de Guadalupe y Chateau Camou.
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