Por un buen maridaje
Por Areli Avila
"Estos seminarios son importantes para aplicar el conocimiento del vino y para que la gente pueda tener más placer a la hora de comer", explica Ana María Romero, experta en vinos y directora de Vino y Capacitación.
"Así, la gente puede encontrar las combinaciones correctas y mejorar en una manera interesante el vino y la comida".
Al término de la primera sesión realizada en el University Club, los alrededor de 25 asistentes se sorprendieron de que un excelente vino literalmente se echó a perder con un platillo mal seleccionado y viceversa.
"Observamos vinos con muchos taninos y vinos de taninos ligeros como Pinot Noir para que la gente apreciara diferentes conceptos y los evaluara con los alimentos", explica Romero Mena.
En la segunda sesión, se estudiaron algunos quesos y sus alianzas con los vinos, su historia y sus características, así como se realizó una degustación con productos del restaurante Cuervo Sabio.
"La última sesión es una cena donde vas a aplicar todo, y hay un examen de maridaje".
En la cena de degustación Thierry Blouet, chef propietario del Café des Artistes de Puerto Vallarta hablará sobre la historia del maridaje y las diferentes corrientes de la gastronomía.
El maridaje de la cena estará a cargo de Romero Mena, mientras que para la selección y elaboración de los seis tiempos se tiene la asesoría de representantes del Club de la Buena Mesa del Hotel Quinta Real.
"Cada tipo de platillo fue seleccionado para poderse degustar con cada uno de los vinos que se van a probar", señala Margarita Dumois, publirelacionista del club.
En el menú se están considerando unos espárragos con vinagreta y huevo cocido, un pipián de cerdo con ligero picor, un atún mediterráneo y unas empanaditas de pasta filo con relleno de pollo al curry con hierbas y un pollo cocido a la sal con salsa de higos y Oporto.
Así de variada será la experiencia gastronómica del cierre del curso-seminario, donde el motivo principal es el que los asistentes aprendan a encontrar maridajes exitosos.
"Hay que recordar que siempre el vino mejora al platillo, siempre va a hacer que crezca el platillo", expresa Romero Mena.
Fuente. Mural.com
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