Dicen que el matrimonio es una carga tan pesada que para llevarla se necesitan dos. La palabra Maridaje proviene del término francés "mariage" que significa matrimonio. Matrimonio entre el comer y el beber; encontrar la pareja perfecta para que se acompañen mutuamente. 
Muchos nos complicamos porque creemos que por ser un arte, el maridaje es cosa de expertos y no es así. El secreto de un buen "maridaje" está en arriesgarse, asociar las diferentes personalidades de las uvas con la personalidad del platillo del que vamos a disfrutar.

Viognier   
Caldo de camarón, Caldo de pollo, Caldo largo de pescado, Sopa de fideo, Sopa de lima, picadillo con chicharos, Empanadas de cazón, Vuelve a la vida. 

Chasselas   
Cochinita pibil, Ancas de rana, Hueva guisada. 

Sauvignon Blanc   
Pozole, Picadas Veracruzanas, Quesadillas, Arroz blanco, Sopa Azteca, Caldo tlalpeño, Crema de hongo, Pavo relleno, Hueva Guisada, Vuelve a la vida, Huevos a la mexicana. 

Pinot Noir  
Panuchos veracruzanos, Lomo de cerdo con ciruelas.


Nebbiolo   
Chiles rellenos, Panuchos veracruzanos, Quesadillas, Tinga de pollo, Pescado a la veracruzana.  

Merlot   
Enchiladas rojas, Quesadillas, Lomo de cerdo con ciruelas, Pescado a la veracruzana, calabacitas mexicanas. 

Cabernet Sauvignon   
Pambazos, Enchiladas rojas, Quesadillas, Barbacoa, Albóndigas de res, Cabrito, Carne a la tampiqueña, Milanesas de ternera, Mole Poblano, Venado Asado, Calamares en su tinta, Pescado a la veracruzana, romeritos. 

Barbera   
Chiles rellenos, Pambazos, Cabrito, Carne a la tampiqueña. 

Cabernet Franc   
Machaca de monterrey, Carne a la tampiqueña. 

Zinfandel  
Machaca de monterrey, Ensalada suprema de pollo. 


Vinos mexicanos y vinicolas en Mexico
                       Maridaje de vinos y platillos 
           Generalidades
Syrah  
Lomo de cerdo con ciruelas.

  
Malbec   
Enchiladas de pipian, Panuchos veracruzanos, Machaca de Monterrey.  

Petit Syrah   
Enchiladas de pipian.  

Petit Verdot   
Cabrito.  

Ruby Cabernet   
Cabrito. 
Fuente: http://www.uvayvino.org
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Chardonnay   
Pozole, Enfrijoladas, Quesadillas, Tamal de elote. Volovanes de Mariscos, Sopa Azteca, Crema de hongos, Barbacoa, Mole Poblano, Pavo relleno, pescado empapelado, Hueva guisada, Vuelve a la vida.  

Chenin Blanc  
Chilaquiles verdes, chilaquiles al horno, huevos rancheros. 

Semillon   
Picadas veracruzanas. 

Riesling   
Chilaquiles verdes, Sopa de lima, Pámpano a la Campechana. 

Colombard  
Chilaquiles al horno. 

Tempranillo   
Enfrijoladas, Calamares en su tinta, ensalada de coditos, Bistec encebollado.